老实说，罗维礼之前制的那些个酱，什么豆底的、什么粮底的、还有加果子的....虽说也是够丰富，可是，素得慌....就他自己的味觉系统来说，他需要在酱里面加点荤的来调剂调剂。
说到蚝油、海鲜酱这类的酱，罗维礼想了，他目前是肯定没办法弄那种现代工艺制出来的好似稀的红豆沙般在流淌的那么均匀质地的酱。用现代工艺制出来的那种均匀质地的酱基本上都是有加底酱（豆底或粮底）再用专门的机器去压榨融合的。
他没有器材，那只能用较为古早的制法。就像....山林里或海边的人家做这种带水产品或海鲜类的酱那样的、不加底酱的，直接选用肥美的水产品或海鲜类与鲜的辛香料调和....封坛制酱....
说到这海鲜....罗维礼抹了一把口水....接着计划....
他想了，海鲜出名的地方，就目前来说，靠自己居住的这个真定府近的，就是一个山东青岛、一个辽宁大连....说到要用哪种海鲜来制酱，他是真接把贝类和蟹给舍了的，因为虽然它们炒食时很鲜，可是本身腥气很重，用来闷酱，那出酱时一定一股子死腥味，再多的姜再多的花椒都不好使....鱼类，先不去想了，海鱼多数较大，做他这行的，人人都知道，制酱用的海鲜或水产品，鱼要用小的，虾要用大的....那他想到的就只有富贵虾了....
老实说，他以前就挺喜欢吃这种虾的。这虾在中国沿海各个海域都有产，在香港、澳门叫赖尿虾，在广东、福建一带叫富贵虾，在山东叫皮皮虾，在大连叫虾耙子。
这虾，不论是哪个海域产的，都有一个共有特征，即是“个儿大鲜甜”。而，有意思的是，越往北，这虾的虾肉越是紧实，虽说这虾的虾肉质感比起其它品种的虾来说的话、是再紧也紧不到哪儿去，可是，从大连出的这虾、虾肉吃起来真的比从香港南丫岛出的这虾要紧致上不少。而罗维礼正好就是需要稍紧实一点的皮皮虾下酱。
本来这罗维礼还在考虑着要不要干脆就在青岛（按现代地理名词来说）这边弄来皮皮虾就算了，虽然说他现在有了通关文书了，可是，他去到现如今处在辽国的大连（按现代地理名词来说）那块地方，得找翻译啊。唉，麻烦！青岛在宋，大连在辽，一个语言通，一个语言竟然不通了。还是现代方便，别说去辽宁大连了，就算横行黑吉辽，也没说有哪块地方那言语是不通的....
但是后来思量了思量，他还是决定入辽。因为他去完了大连那附近，他还是得去一趟呼*特那儿附近....为了一种植物的藤叶──阿梨诃他